Ha Halloween, akkor s�t�t�k! De vajon tudjuk-e, hogy milyen eg�szs�ges ez a tetszet�s z�lds�g?

T�len az egyik legkedveltebb, k�nnyen hozz�f�rhet� csemege v�roson �s falun egyar�nt a finom, oml�s, �des s�t�t�k. A h�ziasszonyok r�gebben keny�rs�t� kemenc�ben vagy b�bosban, ma sokkal ink�bb a g�z- vagy villanyt�zhely s�t�j�ben k�sz�tik ezt a f�ls�ges, �mde nyersanyag�ban val�j�ban olcs� �telt, ami valamikor - a m�sodik vil�gh�bor�t k�vet� sz�k�s esztend�kben - szinte n�pt�pl�l�knak sz�m�tott. �s nem indokolatlanul, hiszen a t�k sok cukrot, vitaminokat, feh�rj�t �s em�szthet� rostot tartalmaz, sz�nhidr�ttartalma pedig annyi, mint a burgony��.

Mi mindenre j� a t�k?

Szem�lyes eml�kem is f�z�dik a s�lt t�kh�z, - �s ez kellemesebb, mint az ostromt�l megcsig�zott f�v�ros nagym�rt�k� t�kfogyaszt�sa! Fiatal gyakornok koromban, Szatm�r megy�ben hajnalban kellett felkelnem, hogy ellen�rizzem az ist�ll�kat. Ehhez pedig j� f�l�r�t kellett lovagolnom a s�ros, deres d�l�utakon. �tk�zben mindig meg�lltam egy almat�bla sz�l�n, ahol P�ter b�csi �rizte a prizm�ba rakott alm�t. M�r este t�zet rakott egy malomker�knyi k� f�l�tt, �s amikor az izzani kezdett, r�tett egy f�lbev�gott, j�f�le t�k�t, ami napkelt�re finom porhany�sra, illatosra s�lt. M�g ma is eml�kszem annak a s�lt t�knek az �z�re �s kezet melenget� forr�s�g�ra.

A s�t�t�k magja p�rk�lve kellemes "ropogtatnival�". Amikor m�g t�bbet termeltek bel�le, akkor a magj�b�l �zletes �tolajat is sajtoltak. Az olaj kinyer�se ut�n visszamaradt pog�csa a h�zi�llatok �rt�kes feh�rjetakarm�nya. A konzervipar az ut�bbi �vekben kiv�l� iv�leveket is k�sz�t a s�t�t�kb�l. Gy�m�lcs�zek (nem nagyon nemes) t�ltel�kanyagak�nt is haszn�lj�k.

November k�zep�n van szezonja; ilyenkor minden z�lds�gesn�l, szupermarketban �s piacon roskadoznak alatta a polcok. Aki ilyenkor besp�jzolja, eg�sz t�len fogyaszthatja.

Szerz�/Forr�s: Dr. B�lint Gy�rgy